VMC est-elle obligatoire en cuisine ? Règles et débits

Sommaire

• La VMC est-elle obligatoire en cuisine ?
• Quand la VMC n'est-elle pas imposée ?
• Quels débits d'extraction pour la cuisine ?
• Comment vérifier la conformité de la ventilation ?
• Foire aux questions

Une VMC n'est pas obligatoire en cuisine en tant que telle, mais une sortie d'air l'est. Elle peut passer par un conduit à tirage naturel ou par un dispositif mécanique.

La VMC est-elle obligatoire en cuisine ?

L'arrêté du 24 mars 1982 impose une évacuation de l'air en cuisine, pas une technologie unique. La conformité se joue sur le dispositif d'évacuation, sur la hotte et sur les appareils de cuisson présents.

Une sortie d'air est-elle obligatoire ?

En France métropolitaine, toute construction relevant de l'arrêté de 1982 doit disposer d'une sortie d'air en cuisine. Cette sortie peut passer par un conduit vertical à tirage naturel ou par une ventilation mécanique contrôlée (VMC) : la VMC n'est donc qu'une des solutions admises. La ventilation générale doit renouveler l'air en permanence, au moins pendant la période où le froid conduit à garder les fenêtres fermées.

Ce balayage part des entrées d'air des pièces principales et aboutit aux sorties placées au moins en cuisine, dans la salle de bains ou de douche et dans les WC. Ouvrir ponctuellement la fenêtre ne remplace pas ce dispositif.

Une hotte ou une grille suffit-elle ?

Une hotte à recyclage filtre l'air puis le renvoie dans la pièce : elle ne rejette rien dehors et ne remplace pas, à elle seule, la sortie d'air du logement. Selon l'ADEME, une hotte à rejet extérieur doit disposer de son propre conduit d'évacuation.

Ce conduit propre a une conséquence directe en immeuble. L'article 14 de l'arrêté du 24 mars 1982 interdit de raccorder une hotte individuelle munie d'un ventilateur à une installation collective de sortie d'air, qu'elle soit mécanique ou naturelle. En copropriété, vérifiez d'abord le réseau commun : toute modification d'un conduit commun ou de la façade demande une autorisation adaptée.

Le type de plaque ne change pas cette logique. Une plaque électrique ou à induction n'impose pas, à elle seule, de VMC supplémentaire. La cuisson produit néanmoins de la vapeur, des odeurs et des particules que le système de ventilation du logement doit évacuer.

Quelles précautions avec la cuisson au gaz ?

Depuis le 1er janvier 2020, les règles relatives aux appareils au gaz ou au propane distinguent les appareils étanches de type C des appareils non étanches de types A et B. Un appareil de type C peut être installé dans un local sans ventilation propre à l'appareil.

Une cuisinière au gaz ne rend pas automatiquement obligatoire une grille d'aération en cuisine, ni une ventilation haute et basse : les amenées et sorties d'air dépendent de l'appareil et de la ventilation existante. Pour les bâtiments antérieurs aux règles de 1969, l'arrêté du 23 février 2018 précise les exigences selon l'appareil.

Une extraction mécanique ne doit pas créer de dépression capable d'inverser le tirage naturel d'un conduit de fumée ou d'un foyer, en particulier à l'allumage. Faites vérifier l'installation avant d'obturer une ouverture d'air dès qu'un appareil à combustion est présent.

Quand la VMC n'est-elle pas imposée ?

L'obligation dépend de la date du projet, de la nature des travaux, du statut du logement et du territoire. Une maison ancienne, une rénovation ou une location répondent chacune à des règles distinctes.

Que prévoit la règle pour un logement ancien ?

L'arrêté du 24 mars 1982 s'applique selon la date de demande ou de prorogation du permis de construire, ou selon la date de mise en chantier. L'année 1982 ne rend donc pas la VMC obligatoire dans une maison ancienne : le texte ne vise pas tous les logements existants.

• Échéances de 1982 : l'application intervient 6 et 18 mois après la publication de l'arrêté, le 27 mars 1982.
• Arrêté du 22 octobre 1969 : applicable du 30 octobre 1969 au 28 septembre 1982, il prévoyait déjà l'évacuation de l'air des cuisines dans le neuf, naturellement ou mécaniquement selon les cas.
• Pas de rétroactivité : ce texte de 1969 éclaire la conception d'origine d'un logement, sans imposer après coup une VMC.

Refaire la cuisine d'une maison ancienne n'entraîne pas automatiquement l'installation d'une VMC. La rénovation doit toutefois préserver une aération adaptée et ne neutraliser aucun dispositif existant.

Qu'en est-il des travaux et de la location ?

Certains travaux déclenchent des obligations précises. Depuis le 1er janvier 2018, remplacer les fenêtres des pièces principales appelle en principe des entrées d'air, sauf si le local en possède déjà ou dispose de bouches d'insufflation.

L'isolation suit la même logique. Les entrées d'air hautes et basses existantes doivent en principe être conservées, sauf installation d'un autre système de ventilation. Pour certaines rénovations importantes, l'article 48 de l'arrêté du 13 juin 2008 impose aussi de préserver une ventilation permanente existante ou d'assurer un renouvellement minimal de l'air.

En location, la réglementation de la décence exige une aération suffisante et l'évacuation de l'humidité, pas la présence d'un moteur. Si une VMC équipe le logement, le propriétaire veille à son fonctionnement et le locataire entretient les bouches sans les obstruer. En cas de vapeur persistante ou de moisissures, le locataire peut signaler les faits par écrit au bailleur.

Les mêmes règles valent-elles outre-mer ?

En Guadeloupe, en Guyane, en Martinique et à La Réunion, l'arrêté du 17 avril 2009 prévoit pour les logements concernés une baie de cuisine ouvrant sur l'extérieur d'au moins 1 m². Au moins 0,2 m² de cette baie doit se situer à 1,9 m minimum de hauteur. Cette exigence est en vigueur depuis le 20 avril 2009.

Dans ces territoires, une VMC générale et permanente suit des dispositions spécifiques, sans reprise automatique des débits métropolitains. Les arrêtés ultramarins cités ne couvrent pas Mayotte : vérifiez les textes propres à tout projet mahorais.

Quels débits d'extraction pour la cuisine ?

Le débit d'extraction exigé en cuisine découle du nombre de pièces principales du logement. Il ne dépend ni de la seule surface de la cuisine, ni de la puissance annoncée d'une hotte.

Les valeurs selon les pièces principales

L'article 3 de l'arrêté du 24 mars 1982 fixe un débit croissant avec la taille du logement : de 75 m³/h pour une pièce principale à 135 m³/h à partir de cinq. Avant de lire le tableau, appliquez ces règles de comptage.

• Pièces principales : le séjour et les chambres déterminent la ligne du tableau à retenir.
• Séjour sans cloison : une pièce unique réunissant séjour et chambre compte pour 2 pièces principales.
• Conditions de référence : les débits doivent pouvoir être atteints, simultanément ou non, dans les conditions climatiques moyennes d'hiver.

Ces valeurs de cuisine sont des débits à pouvoir atteindre, pas des maxima à maintenir en permanence. Vmc-conforme propose un calculateur de débits VMC pour maison qui lit directement cette table réglementaire, sans interpolation.

Pièces principales	Débit d'extraction en cuisine
1	75 m³/h
2	90 m³/h
3	105 m³/h
4	120 m³/h
5 et plus	135 m³/h

Les débits réduits et modulés

Depuis le 15 novembre 1983, un réglage individuel peut réduire les débits selon l'article 4. Le débit réduit en cuisine reste alors d'au moins 20 m³/h pour une pièce principale et 30 m³/h pour deux. Il atteint 45 m³/h à partir de trois. Dans ce régime, le débit total extrait du logement est d'au moins 35 m³/h pour une pièce et 60 m³/h pour deux. Il passe à 75 m³/h pour trois, 90 m³/h pour quatre et 105 m³/h pour cinq. Ce total atteint 120 m³/h pour six et 135 m³/h pour sept.

Une VMC hygroréglable module ses débits selon son système et son autorisation, pas selon un choix libre. Pour les dispositifs à modulation automatique de l'article 4, le plancher de débit total est de 10 m³/h pour une ou deux pièces principales et 15 m³/h pour trois. Il passe à 20 m³/h pour quatre et 25 m³/h pour cinq. Ce plancher atteint 30 m³/h pour six et 35 m³/h pour sept.

Les autres extractions du logement

Le même tableau réglementaire des débits extraits fixe la salle de bain ou de douche à 15 m³/h pour une ou deux pièces principales, puis à 30 m³/h à partir de trois. Une autre salle d'eau doit atteindre 15 m³/h. Un WC unique est à 15 m³/h jusqu'à trois pièces et à 30 m³/h à partir de quatre. Avec au moins 2 WC, chacun est référencé à 15 m³/h. En VMC simple flux, l'air frais entre dans les pièces principales et l'air vicié part par les bouches d'extraction. Une VMC double flux ajoute un réseau qui insuffle l'air neuf dans les pièces principales.

Comment vérifier la conformité de la ventilation ?

Un débit réglementaire ne prouve rien tant que le réseau n'est pas conçu, calculé puis mesuré. Ces trois étapes font la différence entre un dossier accepté et un dossier retourné.

Concevoir le trajet de l'air

Le NF DTU 68.3 sert de référence technique pour concevoir et dimensionner un système de ventilation mécanique. L'étude situe d'abord le parcours de l'air, puis choisit des composants compatibles. Elle positionne en priorité les éléments suivants.

• Entrées d'air : placées dans les pièces principales.
• Passages de transfert : ils conduisent l'air vers les pièces de service.
• Bouche VMC de cuisine : en partie haute, au plafond ou en haut d'un mur accessible à l'entretien.
• Rejet extérieur : il évacue l'air extrait hors du logement.

Un guide hébergé par le Cerema précise la pose de la bouche de cuisine : au moins 1,80 m de hauteur et un axe à 20 cm minimum des angles. Une bouche hygroréglable se place à plus de 50 cm horizontalement des appareils de cuisson ou de chauffage. Pour une maison individuelle, Vmc-conforme demande les plans avant l'étude, puis fournit une note signée, un tableau des débits par pièce, des plans annotés et des prescriptions de mise en œuvre, selon le déroulement d'une étude de dimensionnement.

Calculer les pertes de charge

Une note de calcul aéraulique détaille chaque branche et chaque régime de fonctionnement. Elle indique le débit visé, les longueurs et sections de gaine, les coudes, les piquages, les bouches et les autres singularités. À partir de ces données, elle détermine les pertes de charge, y compris sur la branche la plus défavorisée.

La pression nécessaire est ensuite confrontée à la courbe du ventilateur et à la plage de fonctionnement des bouches : la puissance annoncée d'un caisson seul ne prouve pas le débit obtenu. Le calcul vérifie aussi l'amenée et le transfert de l'air. Pour les systèmes hygroréglables concernés, le cahier CSTB 3615_V4 de février 2018 encadre les débits minimal et maximal, détaillés dans le dimensionnement de la VMC en RE2020.

Mesurer après la mise en service

Dans l'habitation neuve soumise à la RE 2020, l'article 20 de l'arrêté du 4 août 2021 impose, pour les systèmes mécaniques concernés, une vérification et une mesure des performances par une personne reconnue compétente. Le Protocole Ventilation RE 2020 de juin 2022 prévoit une pré-inspection documentaire, des contrôles visuels du réseau, puis des mesures de débit ou de pression aux bouches. Le rapport consigne les résultats et les écarts.

Si le réseau réalisé diffère du plan, reprenez le calcul ou corrigez l'installation. Une feuille de papier attirée par une bouche signale une aspiration, sans mesurer le débit réglementaire réellement extrait.

Foire aux questions